RED VELVET CAKE
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Todos hemos oído hablar de lo exquisito de «red velvet», este mítico bizcocho cuyo origen se remonta a algunos libros de cocina de principios del siglo XX, como el «The Oxford-University Methodist Church Community Cookbook» de 1910, donde se nombra ya este bizcocho.
En aquella época se solían poner nombres atractivos a los postres para excitar los paladares.»Velvet» o terciopelo, se les llamaba a los pasteles de miga muy fina, y «Red» se les ponía a los pasteles en los que se usaba «red sugar» (azúcar rojo, o conocido como azúcar moreno), en lugar del azúcar blanco.
Hoy en día se colorea el bizcocho para que sea rojo, como su propio nombre indica, y como vereis en esta receta
En cuanto al tiempo con las cantidades que puse se hizo en aproximadamente 50 minutos.
El relleno y la cobertura la hice de crema de mascarpone que le va muy bien.
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La receta no os digo que sea de nadie en concreto, porque mire mil y una y al final hice mi propia composición.
CAKE
125 gr de mantequilla
2 cucharadas de cacao
150 gr de azúcar
2 huevos
250 ml de buttermilk
300 gr de harina
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de vinagre blanco de vino
2 cucharaditas de colorante rojo en gel
CREMA DE MASCARPONE
500 gr de mascarpone
300 gr de nata montada
1 cucharadita de vainilla
Para hacer el cake primero se tamizan la harina con el cacao y la sal y se reservan. A continuación se baten la mantequilla con el azúcar, cuando este cremoso se añaden los huevos uno a uno , la vainilla y el colorante. Yo use el red red de Wilton, y me quedo muy oscuro para mi gusto el bizcocho, yo creo que se puede usar algo menos. Se baja un poco el ritmo de la batidora y se pone 1/3 de la harina 1/2 buttermik 1/3 harina 1/2 buttermilk y el resto de harina. Cuando el horno ya este caliente a 170º y el molde preparado se mezclan el vinagre y el bicarbonato y se añaden a la masa. Se pone en el molde y se hornean durante 45 minutos aproximadamente o hasta que el palillo salga limpio.
Para la crema yo compre la nata, si no, se monta nata con azúcar glass. En mi caso simplemente batí todo.
Gracias mil por estar ahí.
me encanta este bizcoho!!! es nmi favorito la verdad.
Es que está muy buenisimoooooo!!
Te ha quedado precioso, Ana Rosa!
Gracias!!!
me gusta y he de probar con el amscarpone, a mi hija le gusta y le debo una red velvet ya que ha sido su cumple y aun no he hecho nada para ella….. gracias por la receta me ha venido genial.
De nada, ya me contarás…Si, se lo haces otro día y le sorprendes más.
Me encanta el Red Velvet , es mi bizcocho favorito! El tuyo tiene una pinta tremenda 🙂
Besos
Sweet or Salty
Muchas gracias guapetona!! besooos
Y yo que aún no he probado este bizcocho, con lo mítico que es. A ver si me animo y lo preparo que con tu receta seguro que me sale de lujo. Besitos 🙂
Ya me contarás…ya me contarás. besitos
Me encantan los red velvet, cuando estuve allí le pregunté a tu hermana por el colorante más adecuado. La verdad es que el color es precioso pero sin él el bizcocho sigue estando súper rico, jeje. No sé qué será, si la buttermilk o el sabor suave de chocolate, pero es uno de mis favoritos. Besicos a las dos. Por cierto! A ver si te pillo en el puente de diciembre, que estoy pensando subir! 😀
El puente de Diciembre estaré en un congreso como fotografa. Mi hermana, Virginia y Mabel si estarán por alli. !que tendrá el red-velvet!. besitos
Es el puente de Noviembre el que no estaré, el de Diciembre…madre mia…cuanto queda!!!…jja
Realmente deliciosa esta tarta, se ve con estos ingredientes muy cremosa.Besossss
Gracias Doris!!. besos
Já vi tantas receitas de red velvet e nunca fiz, apesar de andar curiosa para experimentar.
Adorei o recheio/cobertura, parece esplêndida a conjugação! Anotei para fazer 🙂
beijitos!
Pues animate a hacerlo y me cuentas…ya verás. un besoooo
Un bizcocho que me gusta mucho,lo suelo utilizar en mis tartas ,relleno de chocolate esta muy rico .Te quedó una tarta genial.besinos
Muchas gracias guapa!, un beso
Que bueno es el red velvet por favor. Yo lo probé hace ya dos años y es uno de los fijos imprescindibles en mi cocina. Es verdad que tiene un sabor un tanto peculiar debido al buttermilk pero con esa crema de mascarpone…. ains se me hace la boca agua¡¡¡¡¡
MUAKKKKKKK
Gracias Helena, guapetona!!, un besoooo
Marivolloso ese red velvet relleno de crema de mascarpone! Yo ya he probado uno casi idéntico y es que la combinación es fantástica! Suave, suave, suave… soft cake, así es como se tenía que llamar junto con la crema de mascarpone. Ji,ji.
Ver ese corte es morirse de envidiaa! Me gusta el color, lo veo fantástico.
Besitos
Jjja, morirse de envidia…noooo, venga, animate y hazlo, espero tus fotos. bss
Ficou lindo e com mascarpone tem que estar uma verdadeira delicia.
Já comia uma fatia bem generosa
bjs
Si, animate y hazlo, te va a encantar. bss
Qué rica! Es una tarta de las de triunfar!! Un besote. Elena
http://mrmlada.blogspot.com
Si, tienes toda la razón. besooos
Sí… EL BIZCOCHO!!! Realmente suave y aterciopelado, me encanta, está entre mis favoritos y al igual que tu, el frosting de queso sin mantequilla y con poca azúcar… ideal!!!
Besos.
Raquel
Muchas gracias!!!, besitos
Es uno de mis preferidos! Queda tan jugoso y esponjoso y con la crema de queso ya es para quitarse el sombrero.
Besitos!
Jjja, muchas gracias, un besazooo
Nunca he probado el bizcocho red velvet pero vamos, tiene una pinta estupenda.
http://pikiyinasevistedefieltro.com/blog/
Muchas gracias guapa!!. bss
Me encanta el red velvet!!!Creo que es de los mejores bizcochos que he probado, y el tuyo tiene una pinta exquisita!! Que hambre!!un besito
Ya te digo, da hambre sólo pensarlo. bss
Que corte tan bueno con tantos pisos.
Un saludito
Si, lo hace doblemente jugoso…besitos
Ooooooooooooooooooooooooh que bonita te ha quedado, me encanta el color que tiene……me mandas un trocito porfi????.
Besos.
Jjja…marchando!!, un besooo
Que buena! Me encanta y te ha quedado muy chula! Un biko. La Caja de las Delicias
Muchas gracias guapa!!. bss
Tiene que estar buenisimo.
Felicidades por el blog y te invito a que te pases por el mio.
Gracias.
Gracias por la invitación Lucia, voy!. bss
Ohhh, qué precioso Red Velvet!!! ¿Qué tendrá este pastel tan fabuloso que nos encandila a todos?…Maravilloso, ideal!!!
!eso digo yo!, un besito Mari
Me encanta el red velvet, y es que ese color rojo lo hace súper interesante, además de ese ligero sabor a chocolate.
Si, es delicioso!!!, un besooo
Hola guapetona ¿como va todo? ya veo que liada con el hallowen y la tienda, este pastel no es uno de mis preferidos, quizás por el hecho de tener que añadir mucho colorante, aunque lo he probado con remolacha y no esta tan mal. Besos dulces. muakkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Una buena idea lo de la remolacha…Pues si, liada Pilar, ya sabes, pero encantada.Un besito
Que pinta más buena por favor… se me hace la boca agua…!
La arañita muy cuca.
Besitosss para las Dos.
Seguro que a ti te sale estupendo!! Bss
Tiene una pinta!!!!! y con el mascarpone ya ni hablar
debe ser delicioso, gracias por compartir tu receta.
Besos
Gracias a ti por venir a verla: Bss
Me encanta este pastel y te ha quedado que se me hace la boca agua, en serio. Besos
Le trngo muchísimas ganas a esta tarta. Que bonita ha quedado bs.
Que bien te ha quedado! Tiene una pinta increible. Probare tu receta
Gracias por compartir guapa
http://silviaishere.blogspot.com.es/