Nos encanta hacer tartas de boda, contienen 100% de ilusión y sueños.
Se vuelve a llevar eso de cortar la tarta y que esta sea una de las estrellas de la boda. En muchos casos las ponemos junto a la mesa de los novios, en el candybar y otras se saca al final del banquete, para que todo el mundo se sorprenda.
Algunas veces la estética prima sobre otros aspectos como sabor o textura. !Cuanto daño hace Pinterest!…jjja! pero te vamos a dar 5 claves para que esa tarta sea un éxito.
1. Fondant o naked cake (tarta desnuda). Depende del tipo de boda. Una naked es igual que una tarta de fondant por dentro, no hay diferencia. Si quieres una tarta con una decoración especial, tiene que llevar fondant, y a quien no le guste el fondant, puede «pelarlo» y comerse el resto, ya que no afecta al sabor de la tarta. Si quieres una naked, la decoración es más sencilla, flores, frutas y el topper de letras o figura que quieras añadir arriba.
2.La altura de la tarta y el número de invitados. Esto siempre es un tema complejo. Hay que valorar si es el postre de la boda o simplemente es uno de los dulces del evento. En muchos casos los novios quieren una tarta muy vistosa de unos 3 o 4 pisos, pero no el número de invitados no es tan grande como para tanta cantidad de tarta. Las Tartas con fondant permiten hacer todos los pisos «falsos» que queramos y darle una gran altura, aunque sólo sea una tarta para 10 personas. Son corchos forrados que no se diferencian de los reales. Con las naked no podemos falsear la altura a no ser que la cubramos de crema totalmente.
3. El bizcocho y la crema. Dos cosas importantes a tener en cuenta. Las tartas de fondant tienen fama de ser secas…Esa fama es debida a tres factores muy importantes y que hay que tener en cuenta; Uno, los principiantes o no profesionales del sector, hacen bizcochos muy duros para que aguanten la decoración y el montaje de los pisos. Dos, la infuencía americana de las fotos, hacen que mucho quieran bizcochos de gran grosor y poca crema (como en la siguiente foto), algo que no es de nuestro gusto, estamos acostumbrados a tartas de mucha crema y poco bizcocho, por lo que hay que «rematerizar» las propuestas a lo que nos gusta. Tres, hay que tener en cuenta las condiciones en la que vamos a tener expuesta la tarta.
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foto via pinterest
El bizcocho tiene que ser jugoso y humedo para que la tarta sea tan rica como bonita. Las cremas, no todas las cremas aguantan la decoración o la exposión al aire de la tarta. Las cremas tienen que ser especiales con base de azúcar y mantequilla. Pero el sabor, tanto del bizcoho, como del la crema son infinitos; Pistacho, fresa, naranja, vainilla, chocolate…Y son tartas de pueden ir rellenas de frutas, frescas o maceradas, con una técnica adecuada. Una tarta de boda es importante, pide una prueba de bizcochos y cremas para comprobar que es lo que quieres al pastelero que te haga tu tarta. En las naked es muy importante el color del bizcocho y de la crema, todo va a la vista…Es complicado hacer una tarta de bizcocho de chocolate con crema de chocolate y que la crema que se vea sea blanquita…nosotras lo hemos hecho, pero es algo tendrás que valorar y ver con el repostero para ver las opciones.
4. El sabor de la tarta. Las miles de combinaciones de la tarta hacen que nos podamos volver locos al elegir. Nuestra propuesta siempre es que si es una tarta para compartir con los invitados que sea una tarta de un gusto que pueda apetecer a la mayoría. Pero es cierto que si nos vamos a arriesgar mejor con una propuesta diferente, por ejemplo una tarta de pistacho o de fresa con fresas maceradas. Prueba las tarta que quieres para tus invitados, no todos los pasteleros dan el mismo punto a los bizcochos y las cremas, igual que no nos gustan todos los croissants de todas las pastelerías por igual.
5. La tarta de tus sueños tiene que tener todas las garantias de calidad y legales. Muchas de fincas, hoteles, sobre todo los más prestigiosos, exigen que las tartas sean elaboradas en obradores legales que garanticen la calidad y las exigencias sanitarias para productos alimenticios. Es importante que todo sea perfecto tienes el derecho y la responsabilidad que de que lo tomen tus invitados en tu boda sea seguro. Hoy por hoy, no se pueden hacer elaboraciones en casas particulares ya que en España no es legal y todos los obradores tienen que tener un documento sellado por sanidad que demuestra la legalidad, exige ese documento a quien te haga los dulces para tu boda o evento.
Esto son nuestras recomendaciones para que la tarta de tu boda sea una tarta ideal…perfecta y que sea un broche perfecto de esa boda de ensueño.